烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业代码：【540202】，专业层次：专科高职，修学年限:3年,烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。 关键词：调味 中餐 雕花 西餐
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养主要研究学习《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
2024年7月统计烹饪工艺与营养就业方向(可从事岗位)及平均薪资
烹饪工艺与营养专业可从事的的岗位为中餐厨师，月平均薪资为6800元,月子中心厨师长，月平均薪资为9800元,,要求工作经验为1-3年最多,工作机会需求最多的城市为成都,行业需求最多的为【酒店/旅游】行业
烹饪工艺与营养就业地区需求排行统计：
| 序号 | 地区 | 占比 | 统计时间 |
|---|---|---|---|
| 1 | 成都 | 15% | 2024年7月 |
| 2 | 广州 | 12% | 2024年7月 |
| 3 | 上海 | 10% | 2024年7月 |
| 4 | 青岛 | 10% | 2024年7月 |
| 5 | 南京 | 10% | 2024年7月 |
| 6 | 武汉 | 9% | 2024年7月 |
| 7 | 天津 | 9% | 2024年7月 |
| 8 | 济南 | 7% | 2024年7月 |
| 9 | 长沙 | 7% | 2024年7月 |
| 10 | 重庆 | 7.5% | 2024年7月 |
烹饪工艺与营养就业行业需求排行统计：
| 序号 | 行业 | 占比 | 统计时间 |
|---|---|---|---|
| 1 | 酒店/旅游 | 70% | 2024年7月 |
| 2 | 餐饮业 | 14% | 2024年7月 |
| 3 | 外包服务 | 3% | 2024年7月 |
| 4 | 公关/市场推广/会展 | 2% | 2024年7月 |
| 5 | 娱乐/休闲/体育 | 1% | 2024年7月 |
| 6 | 贸易/进出口 | 1% | 2024年7月 |
| 7 | 快速消费品(食品、饮料、化妆品) | 1% | 2024年7月 |
| 8 | 金融/投资/证券 | 1% | 2024年7月 |
| 9 | 互联网/电子商务 | 0.95% | 2024年7月 |
烹饪工艺与营养专业详情
基本修业年限三年
职业面向
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；
2.具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
3.具有中式菜点制作与成品质量控制能力；
4.具有餐饮产品安全管理能力；
5.具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
6.具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；
7.具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；
8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。
专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无
接续专业举例
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康
以上就是烹饪工艺与营养专业的各方面介绍，关注查高考网，为大家带来最新的高考、大学、专业相关方面知识~
